福建地处亚热带地区，闽中、闽南等地四季气候温暖，盛产各种水果，是著名的水果之乡。其主要佳果有柑橘、香蕉、桃、李、油柰、龙眼、荔枝、枇杷、芒果、菠萝、菠萝蜜、番石榴、杨桃、猕猴桃、金橘、杨梅、木瓜、柿、西瓜、甜瓜、甘蔗、柑榄等，其中柑橘、柚子、龙眼、荔枝、香蕉、菠萝号称“闽南六大名果”，漳州、莆田等地更以盛产著名的荔枝、龙眼和香蕉而闻名于世。由于地理气候优越，东南沿海广大地区一年四季盛产各种水果。闽中等地民间曾广泛流传一首《十二月果子》的歌谣：

正月瓜子细（多）人溪（嗑），

二月甘蔗排满街，

三月枇杷出好世，

四月杨梅苦尼尼，

五月绛桃两面红，

六月荔枝会捉人（惹人爱），

七月石榴乍上市，

八月龙眼粒粒甜，

九月柿仔圆车圆，

十月橄榄值人钱，

十一月尾梨（荸荠）卖倒街，

十二月橘仔赶做年。

其歌词各地大同小异，这首《果子谣》反映了各种时令瓜果的盛产状况。各地民众的有关水果食俗大致有以下几方面：

（一）以水果的谐音和颜色寓意吉祥。福建是中国主要的柑桔产地之一，其中又以闽中

福州等地生产的柑橘最著名。福州地区生产的橘子因其颜色呈大红，因此民间多称其为红橘，因其产于福州，因此又称其为“福橘”。由于“橘”与“吉”同音，红橘与福橘，又可以寓意为红吉和福吉。大红、大吉和福吉，都是广大民间百姓喜爱的吉利彩头，因此其十分自然地被闽中各地民众视为吉祥的象征。每年冬季，正值新春佳节来临之际，又恰是福橘应市之时，闽中各地家家户户都备有大量福橘待客或互相馈赠，以祈新年福、吉双临。各地民间在婚宴喜庆时也常用福橘陈列点缀，尝食馈赠，以寓吉祥如意。近代前后闽中许多地方建筑物的梁柱、屏风甚至眠床上都雕刻橘子等图案，其自然也寓吉祥。

（二）以水果的内涵来寓意吉祥。福建各地生产的水果如荔枝、龙眼、石榴等，由于它们特定的内涵而被人们赋予特殊的民俗含义。在明清近现代各地民间的许多建筑物和家具物品中，常常可以见到雕刻有各种水果的图案。这些图案往往内涵着一些明显的祈祝含义。如石榴多子，雕刻于床上，寓祈求多子多福；荔枝则象征着红利，在一些图案中，往往刻着一株长满荔枝的荔枝树，寓意一本万利；龙眼又名“桂圆”，其寓团圆，因此也常常出现在各类图案中。福建许多地方新娘出嫁时，花轿中往往也放有桂圆等物，寓意美满团圆和幸福。产于长泰、漳州一带的芦柑，是闽南人春节必备的年货。年前，人们互赠芦柑，寓意着祝贺新禧、合家团圆之意。福建省博物馆等处收藏有许多明清时期的漆金木刻，其中不少图案就是此类含义特殊的瓜果题材，它反映了各地水果与民俗文化的有趣关系。

（三）以水果的内涵来启示人。橄榄先苦后甜，是有名的“谏果”。福州等地盛产橄榄，其果甜中带涩，令人回味无穷，用它加工成各色蜜饯，海外侨胞称为“福果”，民间亦常以此比喻先苦后甜。在闽南惠安，人称小橄榄为“丁香橄榄”，大者为“紫橄榄”，当地人多以盐蘸食，因其先涩后甘，故常被喻指为逆耳之“忠言”。

福建各地多种甘蔗，除了榨糖的糖蔗外，还有一种果蔗常作为日常果品。由于甘蔗生长有节节高和节节甜的特点，因此在民间也被赋予特殊的含义。在福建一些乡村，每当春节将临，长辈往往要和孩童们一起到蔗园中辞旧迎新，玩乐一番，此俗寓意孩子们在新的一年里会如甘蔗节节长高。福州等地民间风俗，新嫁女在头年春节前几天，娘家要叫亲人选送两条大甘蔗送往女儿家。甘蔗用红纸或红线捆扎，当作扁担，一头挑一篮橘子，一头挑一盏花灯送到女婿家，祝愿新婚夫妻生活美满甜蜜，此情此景在一些乡村仍不难见到。闽中等地农村民众在正月开春时往往还有喜吃甘蔗的习俗，民间俗称“咬春”。民间认为开春吃了甘蔗，即寓意一年的生活像甘蔗一样节节高，节节甜。